Vánočka

375 g hladké mouky, 125 g polohr.mouky, 120 g cukru, 120 g tuku, 30 g droždí, 250 ml mléka, 2 žloutky, 1/2 lžičky soli, citronová kůru, vanilkový cukr, mletý muškátový oříšek, mletý muškátový květ, badyán, hrst mandlí, hrst hrozinek, 1,5 lžíce kandovaného ovoce

Rozpustíme Heru, ohřejeme mléko aby bylo vlažné. Mouku smícháme se solí a cukrem včetně vanilkového, doprostřed uděláme důlek, rozdrobíme droždí, které zalijeme trochou vlažného mléka. Zamícháme aby se droždí trochu spojilo s mlékem. Necháme chvíli na teplém místě dokud droždí nezačne pracovat. Poté přidáme zbytek mléka, rozpuštěnou Heru, žloutky, citronovou kůru, koření a kandované ovoce s rozinkami. Vše zpracujeme ve vláčné, nelepivé těsto. Může být potřeba trochu dosypat mouku, aby se těsto nelepilo. Necháme cca 45 minut kynout na teplém místě. Poté těsto nakrájíme na 8 stejných dílů, které rukama vyválíme do stejně dlouhých válečků. Upleteme tři patra vánočky - 1. patro (spleteme 4 válečky), 2. patro (spleteme 3 válečky), 3. patro (spleteme 2 válečky). První patro opatrně přemístíme na plech vyložený pečícím papírem. Uprostřed pletence utvoříme rukou čáru. Na pletenec položíme pletenec ze 3 válečků a opět utvoříme rukou čáru. Nakonec položíme pletenec ze 2 válečků. Necháme cca 10 minut kynout. Poté potřebe bílkem a ještě necháváme kynout. Před vložením do trouby ještě jednou potřeme bílkem a poklademe oloupanými mandlemi. Na několika místech zapíchneme párátka aby nám vánočka udržela tvar. Pečeme v mírné troubě cca 45 minut.