Švestkové knedlíky ze spařeného těsta

500 g hrubé mouky, sůl, 500 ml mléka, 80 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, cca 36 švestek

Mouku se špetkou soli zalijeme vroucím mlékem, ve kterém jsme rozpustili máslo. Trochu promícháme a necháme částečně vychladnout. Přendáme na vál a přidáme vejce a žloutek. Vypracujeme tužší hladké těsto. Pokud je těsto řidší, přisypeme ještě trochu mouky. Z těsta ukrojíme kousek a vypracujeme váleček, který nakrájíme na kousky. Poté vypracujeme placky, do kterých balíme švestky nebo jiné ovoce. S těstem se perfektně pracuje. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě cca 8 minut. Po vyndání propíchneme vidličkou. Knedlíky sypeme mletým mákem s cukrem a poléváme trochou rozpuštěného másla.