Polévka z uzeného masa s celestýnskými nudlemi

2 porce: 250 g uzené krkovice bez kosti, 1/2 mrkve, 1/2 petržele, kousek celeru, 1 vejce, 2 lžíce hladké mouky, pažitka, sůl, olej

Maso vložíme do studené vody a vaříme asi 1-1,5 hodiny doměkka. Nesolíme, protože uzené maso je již slané. Dle potřeby přiléváme studenou vodu, aby se vývar pročistil. Maso vyndáme a použijeme do šunkofleků. Do vývaru vložíme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vaříme dokud zelenina není téměř měkká. Ochutnáme a dle potřeby dosolíme. V misce rozšleháme vejce s hladkou moukou a přidáme trochu soli a nadrobno nasekanou pažitku. Nalijeme na rozehřátou pánev s trochou oleje a opečeme z obou stran dozlatova. Necháme vychladnout a nakrájíme na tenčí nudličky. Dáme na talíř a zalijeme horkou polévkou.