Pardubické perníčky

Na 1,5 - 2 plechy: 163 g hladké mouky, 62 g moučkového cukru, 25 g tekutého medu, 12 g másla, 25 ml mléka, 1 žloutek, 0,5 lžičky jedlé sody, 0,75 lžičky perníkového koření, 0,5 lžičky kakaa (pro tmavší barvu, nemusí být)

Koření rozdrtíme najemno v hmoždíři. Máslo s cukrem necháme rozpustit ve vodní lázni a do zchladlé směsi přidáme med. Přisypeme koření a do studené směsi zamícháme žloutek. Smícháme se 2/3 mouky a vypracujeme těsto, které se bude trochu lepit. Část mouky odložíme na druhý den. Těsto zabalíme do folie a necháme několik hodin při pokojové teplotě. Na noc vložíme do lednice a před zpracováváním necháme opět několik hodin při pokojové teplotě. Nakonec do těsta zapracujeme zbytek mouky a rozválíme tenčí placku, ze které vykrajujeme různé tvary perníčků. Pečeme v dost teplé troubě na pečicím papíru, podle velikosti 5-10 minut. S těstem se výborně pracuje a chuťově jsou také moc dobré. Rozleželé jsou již po cca 1 týdnu. Před zdobením necháme 2 dny vydýchat.

Tip: kdo má rád méně sladké cukroví, může ubrat malinko cukru.

Perníkové koření: 0,33 lžičky mleté skořice, 0,16 lžičky hřebíčku, 1 zrnko nového koření, 0,16 lžičky anýzu, 0,25 lžičky citronové kůry