Kynutý závin s makovou náplní

na 2 záviny potřebujeme: 500 g polohrubé mouky, 120 g másla, 100 cukru krupice, 250 ml mléka, 25 g droždí, 2 žloutky, citronová kůra, 1/4 lžičky soli

náplň: 200 g mletého máku, 250 ml mléka (můžeme dát polovinu množství vody), 80 g cukru (nebo dle chuti), 1 vanilkový cukr, citronová kůra, mletá skořice

Rozehřejeme si máslo a necháme trochu vychladnout. Do trochy vlažného mléka vložíme rozdrobené droždí se lžičkou cukru. V míse mezitím promícháme mouku se solí, přidáme cukr, citronovou kůru, žloutky, kvásek, rozehřáté máslo a vlažné mléko. Vypracujeme vláčné nelepivé těsto a na teplém místě necháme cca 30-40 minut vykynout. Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň z máku. Do kastrolu nasypeme mletý mák, zalijeme mlékem, přidáme cukr, citronovou kůru a mletou skořici. Za stálého míchání mák povaříme dokud se mléko neodpaří a náplň trochu nezhoustne. Necháme trochu vychladnout a poté rozetřeme na vyválené placky těsta. Opatrně zabalíme a přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme bílkem a pečeme cca 30 minut dozlatova.

Pro změnu můžeme jeden závin posypat skořicovým cukrem a kousky másla. Tím pádem si připravíme jen polovinu makové náplně.