Hovězí vývar s masem a nudlemi

500 g hovězího předního s kostí (hovězí zadní bez kosti), 1,25 l studené vody, sůl, 1 mrkev, 1 petržel, trochu celeru, babiččiny nudle do polévky, petržílka na podávání

Opláchnutou kost s masem vložíme do studené vody a zalijeme takovým množstvím, aby kost byla ponořená. Jakmile se voda začne vařit, osolíme cca 2 lžičkami soli a zmírníme plamen na minimum. Vaříme cca 3,5 hod. a průběžně doléváme studenou vodu, která vývar pročišťuje. Když je maso měkké, vyndáme ho a nakrájíme na malé kousky. Vývar přelijeme přes síto do čistého hrnce (usazeniny ze dna necháme v původním hrnci), přidáme zeleninu a vaříme dokud není měkká. Nakonec si uvaříme porci polévkových nudlí, kterou dáme přímo na talíř a zalijeme hotovou polévkou. Ozdobíme petržílkou.

Tip: polévkové nudle nikdy nevkládáme do hrnce s polévkou, protože jen tak si polévka zachová správnou konzistenci a chuť!

Obměna: Do polévky můžeme zavařit játrové knedlíčky. Doporučuji mražené knedlíčky do polévky od značky Nowaco nebo Babiččiny knedlíčky.