Hovězí steak

400 g hovězí svíčkové, 2 snítka čerstvé rozmarýny, 2 malé kostičky másla, sůl, drcený barevný pepř (od Kotányi), olivový olej, opečené brambory

Svíčkovou odblaníme a rozřízneme na 2 silné steaky. Dáme do misky, posypeme barevným pepřem rozdrceným v hmoždíři, poklademe rozmarýnou a pokapeme olivovým olejem. Rukama promícháme, aby se steaky obalily olejem a pepřem ze všech stran. Necháme nejméně 2 hodiny marinovat. Před přípravou vyndáme na minimálně 45 minut z lednice. Než začneme připravovat maso, měli bychom mít téměř hotovou přílohu. V mém případě uvařené brambory dáme na pánev s trochou oleje a restujeme. Když jsou z jedné strany téměř hotové, rozpálíme si suchou pánev, na kterou opatrně položíme steaky. Z pánve by měl stoupat horký vzduch, abychom docílili rychlého zatažení masa. Maso opečeme 1,5 minuty z každé strany. Položíme na něj kostičku másla a vložíme do trouby na 2-3 minuty (rare) nebo 5-6 minut (medium). Teplota trouby by měla být 200C. Maso po vyndání z trouby necháme 1-2 minuty odpočinout, aby nevytekla šťáva. Mezitím si dáme do horké trouby nahřát talíře. Maso osolíme a po odpočinutí přendáme na talíř a doplníme přílohou.