Dukátové buchtičky s krémem

250 g polohr.mouky, 50 g Hery, 50 g cukru, 1/4 lžičky soli, 15 g droždí, 1 žloutek, 125 ml mléka, citronová kůra, vanilk. cukr

Krém: 500 ml plnotučného mléka (nejlépe z mlékomatu), 1 vanilkový lusk, cukr dle chuti, 6 žloutků

Rozpustíme Heru, ohřejeme mléko, aby bylo vlažné. Mouku smícháme se solí a cukrem včetně vanilkového, doprostřed uděláme důlek, rozdrobíme droždí, které zalijeme trochou vlažného mléka. Zamícháme, aby se droždí trochu spojilo s mlékem. Necháme chvíli na teplém místě, dokud droždí nezačne pracovat. Poté přidáme zbytek mléka, rozpuštěnou Heru, žloutky, citronovou kůru a vše zpracujeme ve vláčné, nelepivé těsto. Může být potřeba trochu dosypat mouku, aby se těsto nelepilo. Necháme cca 30 - 45 minut kynout na teplém místě. Poté z těsta ukrajujeme menší kousky, které vytvarujeme do kuliček a skládáme jednu vedle druhé do pečicí nádoby s vyšším okrajem. Každou buchtičku ze všech stran pomažeme olejem, aby se nám při pečení neslepily k sobě. Pečeme v mírné troubě cca 20-25 minut. Když jsou buchtičky upečené, začneme připravovat krém. Do hrnce nalijeme mléko a přidáme semínka z vanilkového lusku, který podélně rozřízneme a nožem vnitřek vyškrábneme. Prázdný lusk také vhodíme do mléka. Když je mléko lehce ohřáté, přidáme za stálého míchání rozkvedlané žloutky a ještě asi 3 minuty na mírném ohni povaříme, aby krém zhoustl. Dochutíme cukrem. Podáváme s vlažnými buchtičkami.