Domácí těstoviny

125 g jemně mleté mouky z tvrdé pšenice, 1 vejce, špetka soli, 1/4 lžíce olivového oleje, trocha vlažné vody

Na vál si dáme mouku, doprostřed uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce. Přidáme olej, špetku soli a trochu vlažné vody. Vejce pomalu smícháme s moukou a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zabalíme do folie a necháme při pokojové teplotě půl hodiny až hodinu odpočinout. Těsto rozdělíme na dvě půlky a druhou půlku zabalíme do folie. Z části těsta rukama vytvarujeme kruh a válečkem rozválíme na výšku asi 3 mm. Těsto rozvalujeme od sebe a zbytečně netlačíme. Vždy otočíme o 90 stupňů. Když je těsto tenké, konec těsta dáme na váleček a opatrně vytahujeme. Těsto posunujeme tak, abychom přes váleček měli stále větší část těsta. Jednou rukou těsto držíme u válečku a druhou držíme těsto na pracovní desce. S každým pohybem by se těsto mělo ztenčit. Vytahujeme až do tloušťky cca 1 mm. Nakrájíme na stejně velké kousky dle chuti - např. nudle. Vaříme cca 5-7 minut v dobře osolené vodě. Průběžně ochutnáváme, abychom těstoviny nepřevařily.