Kváskový chléb

Dnes jsem vyzkoušela zajímavou vychytávku při pečení chleba, kterou jsem zahlédla v televizi. Místo potírání chleba vlažnou slanou vodou jsem začala chleba kropit rozprašovačem. Na chlebu zůstane vzorek po kynutí v ošatce a i při opakovaném vlhčení chleba v troubě je vlhčení mnohem rychlejší než při potírání vodou. Tady je postup vedení kvásku, který používám již několik let a chleba je z tohoto kvásku výborný. Poslední dobou jsem začala péct pšenično-žitný kváskový chléb, který nám moc chutná. Osvědčilo se mi zadělat chleba večer, po 20 minutách odpočinku na desce znovu propracovat a vložit do ošatky a až ráno upéct.