Krmení kvásku - časově upravené

Kvásek schovaný v lednici přendáme do větší nádoby (necháme ho cca hodinu při pokojové teplotě).

1) 17:00 hodin přidáme 150 g žitné mouky (může být i celozrnná) a 150 ml vlažné vody. Promícháme a pod utěrkou necháme na teplejším místě

2) 23:00 - 0:00 hodin přidáme 150 g žitné mouky a 75 ml vlažné vody. Opět přikryjeme a necháme na teplém místě

3) 7:00 - 8:00 hodin přidáme 150 g žitné mouky a 270 ml vlažné vody. Kvásek necháme vykynout (kolem 15:00 - 16:00 hodin bude hotový). Jakmile začne padat, můžeme zadělat na Žitno - pšeničný kváskový chléb z 1200 g mouky